Ayinger – Altbairisch Dunkel

Indtil Anden Verdenskrig var mørk øl den dominerende øltype i München-området. Det hårde vand, der findes i regionen, spillede en særlig rolle i produktionen af denne specialitet. I sin bog “Beer International” beskriver den verdensberømte engelske ølskribent, Michael Jackson, præcist Ayinger “Altbairisch Dunkel” som: “Et godt eksempel på sin slags. Uigennemtrængeligt mørk med et gyldenbrunt skær, når den holdes op mod lyset, og med en varm aroma og en maltet smag, mens den fremkalder kaffearomaer, når den synkes. Den er brygget på fem typer malt (hvoraf to er ristede mørke), og den er kun let humlet.” Den produceres ved hjælp af den traditionelle dobbeltgæringsproces.